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黑魚(yú)正確殺法：
1、首先，將魚(yú)兒清洗干凈，以方便處理。主要是把魚(yú)身上的泥沙或灰塵給弄掉，再用清水反復(fù)沖洗。
2、其次，將洗干凈的魚(yú)兒放在案板上，左手抓住魚(yú)身按住，右手用搟面杖或刀背在魚(yú)頭頂上猛擊幾下，使魚(yú)昏迷減少掙扎。主要是便于在處理時(shí)，不讓亂蹦亂跳的，更好解剖。
3、再次，將打暈的魚(yú)兒放在水槽里刮掉魚(yú)鱗(肚子上的鱗比較細(xì)小，注意刮干凈)。一般都是用刀片或手指甲將魚(yú)鱗一層一層的掀開(kāi)，再用清水沖一下就可以了。
4、然后，將處理得差不多的魚(yú)兒繼續(xù)按住，左手扣起魚(yú)鰓蓋，并將其挖掉魚(yú)鰓，切記一定要挖干凈，不能留有一絲的紅魚(yú)鰓，再用水www.nfysw.com沖洗掉。
5、再然后，左手繼續(xù)按住魚(yú)兒在案板上，使用右手利用小刀或者剪刀刨開(kāi)其魚(yú)肚，從泄殖孔下刀，一直刨到鰓蓋下方，最好是一條直線(xiàn)下去，切到整個(gè)魚(yú)兒可以掰開(kāi)就可以了。
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