雞樅菌不但味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，而且價(jià)格高昂，很多人都喜歡吃雞樅菌，但是現(xiàn)在的雞樅菌價(jià)格昂貴，相比十年前的價(jià)格更是漲了近十倍，那么雞樅菌可以人工種植嗎？雞樅菌如何挑選？下面一起來(lái)看看。
(資料圖片)
一、雞樅菌十年漲價(jià)逾十倍
雞樅是中國(guó)四大名菌之一，以其吃起來(lái)帶有雞的香味，具有類似于雞的纖維構(gòu)造而得名，素有“菌中之王”的美譽(yù)，是云貴川地區(qū)特有的一種菌。它受到了很多人的喜愛(ài)，味道很好。今年由于天氣原因，雞樅菌減產(chǎn)嚴(yán)重，致其價(jià)格一路走高。
十多年前，雞樅菌也才十多元一斤，如今的雞樅菌價(jià)格翻了數(shù)十倍，價(jià)格最貴的時(shí)候要上千元一斤，雖然目前價(jià)格有所下降，但是仍要兩三百元一斤左右。今年雞樅菌價(jià)格走高的原因主要是產(chǎn)量少，物以稀為貴，雞樅菌的生長(zhǎng)需要依靠天時(shí)地利蟻和。
二、雞樅菌可以人工種植嗎？
雞樅菌是極難人工種植的，它是一類白蟻伴生菌類，你要想種植雞樅菌，就得想辦法先用自然的方法來(lái)培育蟻巢和白蟻，然后還需要較為苛刻的菌絲生長(zhǎng)環(huán)境。整個(gè)一套流程搞下來(lái)，產(chǎn)量少，成功率低，成本高，難以達(dá)到商業(yè)化量產(chǎn)的程度。而且人工種植的口感也比不上自然野生的。反正至今為止，幾乎沒(méi)有大規(guī)模商業(yè)化人工種植的雞樅菌的。
市面上人工種植的雞樅菌是一種黑皮雞樅菌，這種雞樅菌并非白蟻伴生菌，它的學(xué)名叫甘藍(lán)色膜褶菌，是傘菌目的膨瑚菌科，又有人叫它“長(zhǎng)腿菇”。無(wú)論是從口感來(lái)說(shuō)，還是從分類來(lái)說(shuō)，它都不是野生的雞樅菌，兩者是不能劃等號(hào)的。
正因?yàn)殡u樅菌在天氣不佳的情況下，產(chǎn)量會(huì)極度缺乏，而且難以大量的人工種植，這才導(dǎo)致了雞樅菌的價(jià)格比同期翻了10倍，能飛速上漲。
三、挑選雞樅菌的小技巧
1、先聞氣味。如果味道濃郁刺鼻，可能已經(jīng)不新鮮了，建議放棄。
2、聞好味道之后觀看外形。首先看菌帽，雞樅菌的傘尖凸起，菌帽如傘狀，用手觸碰，會(huì)感覺(jué)比較硬，傘菌表面不同品種的雞樅菌顏色不同，大概有灰、黃、白三種顏色，但其反面的菌褶都應(yīng)是白的，較老的會(huì)呈黃或乳白色。大家在選購(gòu)的時(shí)候一定要仔細(xì)觀察，不要買到發(fā)霉腐爛的雞樅菌。
以上就是關(guān)于雞樅菌的介紹了，雞樅菌很難人工種植，目前雞樅菌僅東南、西南幾省的一些地區(qū)有出產(chǎn)，其中尤以云南產(chǎn)量最高。
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